В плане профессиональной кухни существует система, отличная от обычной, в форме принятия решения о том, откуда будет поступать еда, после определения того, где еда попадет на кухню. Две точки сведены вместе, это называется линией обтекания пищи. Эта линия может быть длинной, короткой, прямой складкой, U-, L- или S-образной формы. Прилагаются усилия, чтобы продвинуть еду как […]